Веганська карбонара з копченою шинкою

Час: 20 хв · Складність: легко · Порції: 3

Веганська карбонара з копченою шинкою — паста без яєць і молочних вершків: замість жовтків і сиру пекоріно тут рослинні вершки з тертим веганським сиром, а копчену ноту дає рослинна шинка Vegitaliya.

Інгредієнти

На 3 порції

• Ковбаса «Шинка копчена» Vegitaliya — 150 г;
• Спагеті — 250 г;
• Рослинні вершки — 200 мл;
• Веганський твердий сир — 50 г тертого;
• Часник — 2 зубчики;
• Олія оливкова — 1 ст. л.;
• Чорний перець — щедра щіпка;
• Сіль — до смаку.

Приготування

1. Відваріть спагеті в підсоленій воді до стану аль денте за інструкцією на упаковці. Злийте, лишивши 100 мл води з-під варіння.
2. Шинку копчену наріжте тонкими смужками й підсмажте на олії 1–2 хвилини — це підсилює копчений аромат.
3. Додайте подрібнений часник до шинки, обсмажте 30 секунд.
4. Влийте рослинні вершки, доведіть до легкого кипіння на слабкому вогні, не переварюючи.
5. Всипте тертий сир, перемішуйте, поки соус не стане однорідним.
6. Додайте спагеті прямо на сковороду, перемішайте, за потреби долийте трохи води з-під варіння для потрібної густини соусу.
7. Щедро приправте свіжомеленим чорним перцем — саме він дає карбонарі характерний присмак. Подавайте одразу.

Поради

• У класичній карбонарі кремову текстуру дають яєчні жовтки; тут цю роль виконують рослинні вершки з тертим сиром.
• Шинку копчену не варять — лише коротко обсмажують, щоб розкрити аромат і зберегти текстуру.
• Вода з-під варіння пасти містить крохмаль і допомагає соусу краще обволікати спагеті.
• Для гострішого смаку додайте більше свіжомеленого чорного перцю просто перед подачею.
• Ще одна швидка паста з рослинними продуктами — паста з веганськими сосисками.

Часті запитання

Чим у веганській карбонарі замінюють яйця? Кремову текстуру, яку зазвичай дають яєчні жовтки, тут забезпечують рослинні вершки разом із тертим веганським сиром.

Чи потрібно варити шинку копчену перед пастою? Ні, вона готова до вживання — досить коротко обсмажити 1–2 хвилини для аромату.

Яка паста підходить для карбонари? Класично — спагеті або лінгвіні, хоча підійде й будь-яка довга паста.

Як зберігати ковбасу «Шинка копчена»? У холодильнику при температурі від 2 до 5 °C, закриту упаковку — до 60 діб. Відкриту щільно закрийте і орієнтуйтеся на термін після відкриття, вказаний на етикетці.