Тушкована капуста з сосисками (бігос)

Час: 45 хв · Складність: легко · Порції: 6

Бігос — тушкована капуста з томатом і сосисками, домашня страва на щодень. Свіжа й квашена капуста тушкуються разом до м'якості, а рослинні сосиски «Класичні» додають наприкінці, щоб лише прогрілися.

Інгредієнти

На 6 порцій

• Сосиски «Класичні» Vega's — 300 г (1 упаковка);
• Капуста білокачанна свіжа — 500 г;
• Капуста квашена — 300 г;
• Цибуля — 1 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Томатна паста — 2 ст. л.;
• Олія соняшникова — 3 ст. л.;
• Лавровий лист — 2 шт.;
• Чорнослив — 50 г (за бажанням);
• Сіль, чорний перець — до смаку.

Приготування

1. Свіжу капусту нашаткуйте соломкою. Квашену капусту, якщо вона дуже кисла, злегка промийте й віджміть.
2. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть, обсмажте на олії 5 хвилин до м'якості.
3. Додайте свіжу капусту, перемішайте, тушкуйте під кришкою 10 хвилин на середньому вогні.
4. Додайте квашену капусту, томатну пасту, лавровий лист і чорнослив, перемішайте.
5. Влийте 100–150 мл води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин до м'якості капусти, зрідка помішуючи.
6. Сосиски «Класичні» наріжте кружальцями. Зніміть капусту з вогню, вкладіть сосиски й накрийте кришкою на 5 хвилин — вони прогріються від тепла страви, не варячи.
7. Посоліть, поперчіть до смаку і перемішайте. Подавайте гарячим.

Поради

• На етикетці сосисок «Класичні» Vega's написано «не варити» — тому їх завжди додають наприкінці, коли капуста вже готова, а не тушкують разом з нею.
• Співвідношення свіжої й квашеної капусти можна змінювати до смаку: більше квашеної — кисліший бігос.
• Бігос стає смачнішим на другий день — зберігайте в холодильнику до 3 діб.
• Для копченого відтінку смаку додайте кілька крапель рідкого диму разом із томатною пастою.
• Ще один ситний суп із рослинними сосисками — гороховий суп із сосисками «Веганоси».

Часті запитання

Чому сосиски кладуть наприкінці, а не тушкують з капустою? Сосиски «Класичні» вже готові до вживання, і виробник вказує на упаковці «не варити» — довге тушкування лише погіршить їхню текстуру.

Чи можна готувати бігос лише зі свіжої капусти? Так, але квашена капуста дає характерну кислинку, яка робить смак бігосу впізнаваним.

Чи можна заморозити готовий бігос? Так, до 2 місяців; розморожуйте в холодильнику і розігрійте на плиті, не доводячи до кипіння, щоб не переварити сосиски.

Скільки зберігається відкрита упаковка сосисок «Класичні»? До 2 діб у холодильнику після відкриття — так вказано на етикетці виробника.