Пиріг-плетінка з шинкою і зеленню

Час: 90 хв · Складність: середньо · Порції: 8

Пиріг-плетінка з шинкою і зеленню — святкова випічка без яєць: дріжджове тісто на воді, начинка з рослинної шинки, зелені й сиру, а зверху — плетений візерунок, змащений рослинним молоком.

Інгредієнти

Тісто

• Борошно пшеничне — 450 г;
• Вода тепла — 250 мл;
• Дріжджі сухі — 7 г (2 ч. л.);
• Олія соняшникова — 4 ст. л.;
• Цукор — 1,5 ст. л.;
• Сіль — 1 ч. л.;
• Рослинне молоко — 2 ст. л. (для змащування).

Начинка

• Ковбаса «Шинка» Vegitaliya — 200 г, кубиками;
• Зелень кропу й петрушки — великий пучок;
• Веганський твердий сир — 80 г тертого;
• Часник — 1 зубчик (за бажанням).

Приготування

1. Розчиніть дріжджі й цукор у теплій воді, залиште на 10 хвилин до появи пінки.
2. Змішайте борошно із сіллю, додайте дріжджову воду й олію. Замісіть м'яке тісто 7–8 хвилин, накрийте і дайте піднятися 40–50 хвилин у теплому місці.
3. Поки тісто підходить, наріжте шинку кубиками, дрібно посікайте зелень, за бажанням додайте подрібнений часник.
4. Обімніть тісто, розкачайте в прямокутник завтовшки 0,5 см на пергаменті.
5. Викладіть начинку смугою по центру, посипте тертим сиром.
6. По обидва боки від начинки наріжте тісто навскісними смужками й почергово перехрещуйте їх над начинкою, формуючи плетінку.
7. Дайте пирогу постояти 15 хвилин, змастіть рослинним молоком.
8. Випікайте 25–30 хвилин при 190 °C до золотистого кольору. Дайте трохи охолонути перед нарізанням.

Поради

• Шинка вже готова до вживання, тож у пирогу вона лише прогрівається разом із тістом.
• Рослинне молоко замінює яєчний жовток для глянцевої скоринки — можна також використати трохи рослинної олії.
• Пиріг можна зібрати заздалегідь і тримати в холодильнику до випікання кілька годин під плівкою.
• Подавайте теплим або охолодженим — плетінка добре тримає форму і на другий день.
• Ще одна швидка ідея з тією самою шинкою — лаваш-рол з шинкою і хумусом.

Часті запитання

Чим у цьому рецепті замінюють яєчну змазку? Рослинним молоком — воно дає золотисту скоринку без яєць і молочних продуктів.

Чи потрібно попередньо готувати шинку? Ні, вона готова до вживання — досить нарізати кубиками і додати в начинку.

Чому плетінка розійшлася при випіканні? Найчастіше через занадто рідку начинку або нещільно перехрещені смужки тіста — притискайте їх під час плетіння.

Як зберігати ковбасу? У холодильнику при температурі від 2 до 5 °C, закриту упаковку — до 60 діб. Відкриту щільно закрийте і орієнтуйтеся на термін після відкриття, вказаний на етикетці.