Корн-доги на паличці без яєць

Час: 30 хв · Складність: середньо · Порції: 6

Корн-доги на паличці — сосиски в кукурудзяному клярі, обсмажені у фритюрі до хрусткої скоринки. Цей рецепт повністю без яєць: клейкість тіста дає борошно й трохи розпушувача.

Інгредієнти

На 6 шт.

• Сосиски «Пшеничні» Vega's — 6 шт.;
• Борошно кукурудзяне — 150 г;
• Борошно пшеничне — 80 г;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Цукор — 1 ст. л.;
• Сіль — 0,5 ч. л.;
• Рослинне молоко — 200 мл;
• Олія для фритюру — 500 мл;
• Палички для шашлику або корн-догів — 6 шт.

Приготування

1. Сосиски обсушіть паперовим рушником і встроміть у кожну паличку, лишаючи 2–3 см вільними для тримання.
2. Змішайте кукурудзяне й пшеничне борошно, розпушувач, цукор і сіль у високій склянці або мисці.
3. Влийте рослинне молоко і перемішайте до однорідного густого тіста без грудок — воно має обволікати сосиску.
4. Розігрійте олію у вузькій каструлі чи глибокій сковороді до 175–180 °C.
5. Кожну сосиску на паличці обмакніть у тісто, покривши повністю й рівномірно.
6. Обережно опустіть у гарячу олію і смажте 3–4 хвилини, перевертаючи, до рівномірного золотистого кольору з усіх боків.
7. Викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Подавайте теплими з кетчупом або гірчицею.

Поради

• Якщо тісто сповзає з сосиски, обваляйте її спочатку в сухому борошні — так кляр краще тримається.
• Перевіряйте температуру олії шматочком тіста: воно має одразу спливти й почати шипіти.
• Немає фритюрниці — смажте в невеликій кількості олії на сковороді, перевертаючи паличку для рівномірного просмаження з боків.
• Готові корн-доги можна запекти в духовці для розігрівання — 5 хвилин при 180 °C поверне хрусткість.
• Ще одна ідея швидкого перекусу з сосисками — сосиски в лаваші з овочами і соусом.

Часті запитання

Чим замінити яйце в клярі для корн-догів? У цьому рецепті яйце не потрібне: клейкість дає поєднання борошна, розпушувача й рослинного молока.

Чи можна запекти корн-доги замість смаження у фритюрі? Так, викладіть їх на деко з пергаментом і запікайте 15–18 хвилин при 200 °C, перевернувши один раз, скоринка буде менш хрусткою, ніж у фритюрі.

Чому кляр не тримається на сосисці? Найчастіше через вологу поверхню сосиски — обов'язково обсушіть її рушником і злегка обваляйте в борошні перед зануренням у тісто.

Скільки зберігаються сосиски «Пшеничні» після відкриття? Використовуйте відкриту упаковку якнайшвидше, тримаючи її щільно закритою в холодильнику при 2–5 °C; закрита зберігається до 60 діб.