Гуакамоле

Час: 10 хв · Складність: легко · Порції: 4

Гуакамоле — класичний мексиканський соус з м'якого стиглого авокадо, лайма, цибулі, помідора й кінзи, який готують за 10 хвилин без термічної обробки.

Інгредієнти

На 4 порції

• Авокадо стигле — 2 шт.;
• Лайм або лимон — 0,5 шт. (сік);
• Цибуля червона — 0,25 шт.;
• Помідор — 1 шт.;
• Часник — 1 зубчик;
• Кінза свіжа — невеликий пучок;
• Сіль, чорний перець — до смаку;
• Чилі свіжий або пластівці — за бажанням.

Приготування

1. Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку, м'якоть викладіть у миску.
2. Розім'яйте авокадо виделкою до бажаної текстури — від гладкої пюре до легких шматочків.
3. Цибулю й помідор дрібно наріжте, часник подрібніть.
4. Додайте до авокадо цибулю, помідор, часник і сік лайма, перемішайте.
5. Дрібно наріжте кінзу, додайте до суміші разом із сіллю, перцем і чилі за бажанням.
6. Перемішайте, спробуйте і відрегулюйте кислотність та сіль до смаку. Подавайте одразу.

Поради

• Стигле авокадо злегка м'яке на дотик і темніє під шкіркою — твердий плід дозріває при кімнатній температурі 2–3 дні.
• Лаймовий сік не лише додає смаку, а й уповільнює потемніння авокадо на повітрі.
• Якщо готуєте заздалегідь, притисніть плівку прямо до поверхні гуакамоле, щоб мінімізувати контакт з повітрям.
• Для гострішого смаку додайте більше свіжого чилі або пластівців чилі до смаку.
• Ще одна швидка холодна закуска на стіл — святкові шпажки з ковбасою і овочами.

Часті запитання

Чому гуакамоле темніє? Через окиснення м'якоті авокадо на повітрі — лаймовий сік і щільно притиснута плівка сповільнюють цей процес.

Чим замінити кінзу, якщо не подобається її смак? Свіжою петрушкою — смак вийде іншим, але так само свіжим.

Скільки зберігається гуакамоле? До 1 доби в холодильнику під щільно притиснутою плівкою; далі колір і смак погіршуються.

З чим подавати гуакамоле? З чипсами тортилья, свіжими овочами або як намазку для бутербродів і лавашу.