Веганські млинці на рослинному молоці

Час: 30 хв · Складність: легко · Порції: 4 (12–14 млинців)

Веганські млинці готують без яєць: розпушувач і невелика кількість оцту в тісті дають потрібну пухкість замість яйця. Смажаться вони так само, як звичні млинці — на сухій або злегка змащеній сковороді.

Інгредієнти

На 4 порції

• Борошно пшеничне — 250 г
• Рослинне молоко — 300 мл
• Цукор — 2 ст. л.
• Розпушувач тіста — 1,5 ч. л.
• Оцет яблучний — 1 ч. л.
• Олія рослинна — 2 ст. л. (плюс для смаження)
• Сіль — щіпка
• Ванілін — за бажанням

Приготування

1. Змішайте рослинне молоко з оцтом і залиште на 5 хвилин — воно злегка згорнеться, як і потрібно для тіста.
2. У окремій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач, сіль і ванілін.
3. Влийте молочну суміш і олію в сухі інгредієнти, перемішайте до однорідного тіста без грудок.
4. Розігрійте сковороду на середньому вогні, злегка змастіть олією.
5. Викладайте тісто ложкою, формуючи млинці, смажте 2–3 хвилини до появи бульбашок на поверхні.
6. Переверніть і смажте ще 1–2 хвилини до золотистого кольору.

Поради

• Дайте тісту постояти 5 хвилин перед смаженням — млинці вийдуть пухкішими.
• Якщо тісто занадто густе, додайте трохи рослинного молока.
• Подавайте з кленовим сиропом, свіжими фруктами або рослинним йогуртом.

Часті запитання

Чим у цьому рецепті замінили яйця? Розпушувачем і оцтом, змішаним з рослинним молоком, — вони дають потрібну пухкість тіста.

Яке рослинне молоко краще підходить? Соєве добре реагує з оцтом і згортається, як потрібно для тіста; вівсяне чи мигдальне теж підійдуть.

Чому млинці виходять твердими? Найчастіше через застаріле тісто чи занадто сильний вогонь — готуйте тісто одразу перед смаженням і смажте на середньому вогні.

Чи можна заморозити готові млинці? Так, охолодіть їх, переклавши пергаментом, і розігрівайте в тостері чи на сковороді.