Бананові панкейки без яєць

Час: 20 хв · Складність: легко · Порції: 2 (8 панкейків)

Бананові панкейки без яєць — м'який сніданок, де стиглий банан замінює яйця й частину солодощі: тісто на рослинному молоці смажиться на сковороді за 20 хвилин.

Інгредієнти

На 8 панкейків

• Банан стиглий — 1 шт. (великий);
• Борошно пшеничне — 150 г;
• Рослинне молоко — 200 мл;
• Розпушувач — 1,5 ч. л.;
• Ванілін — щіпка (за бажанням);
• Олія соняшникова — для смаження;
• Кленовий або агавовий сироп — для подачі.

Приготування

1. Банан розімніть виделкою до стану пюре в мисці.
2. Додайте рослинне молоко до банана, перемішайте до однорідності.
3. В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і ванілін.
4. З'єднайте сухі й рідкі інгредієнти, перемішайте до однорідного тіста без грудок, не збиваючи довго.
5. Розігрійте сковороду на середньому вогні, злегка змастіть олією.
6. Виливайте тісто по 2–3 ст. л. на панкейк, смажте 2 хвилини до появи бульбашок на поверхні.
7. Переверніть і смажте ще 1–2 хвилини до золотистого кольору з обох боків.
8. Подавайте теплими, полив кленовим або агавовим сиропом.

Поради

• Що стигліший банан, то солодші панкейки — дуже стиглий банан з темними цятками дає найбільше природної солодкості.
• Не перемішуйте тісто довго — від цього панкейки стають гумовими замість пухких.
• Для товщих панкейків зменшіть кількість рослинного молока на 20–30 мл.
• Готові панкейки можна заморозити й розігрівати в тостері або духовці.
• Ще одна ідея на швидкий сніданок — гарячий сендвіч з ковбасою «Класична Преміум».

Часті запитання

Чим у цьому рецепті замінюють яйця? Розім'ятим бананом у поєднанні з розпушувачем — банан зв'язує тісто і додає вологості, а розпушувач дає підйом.

Чи потрібен цукор у тісті? Ні, стиглий банан дає достатньо природної солодкості; додаткову солодкість дає сироп при подачі.

Чому панкейки вийшли гумовими? Найчастіше через занадто довге перемішування тіста — досить кількох рухів лопаткою, поки борошно не зникне.

Скільки зберігаються готові панкейки? До 2 діб у холодильнику в закритому контейнері; розігрівайте на сухій сковороді або в тостері.