Веганський новорічний стіл: меню і 15 страв

Веганський новорічний стіл легко скласти з 15 страв за чотирма групами: закуски, салати, гаряче й десерт. Основа — овочі, крупи й рослинні ковбаси та сосиски без тваринних інгредієнтів, тож страви виходять ситними і звичними на смак.

Головне

• 15 страв розподіляються на закуски, салати, гаряче і десерт.
• Рослинні ковбаси й сосиски заміняють м'ясні нарізки й гарячі страви без зміни звичного меню.
• Салати можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до застілля.
• 1 січня припадає на піст лише для тих, хто дотримується старого календаря.
• Гаряче варто готувати в останню чергу, щоб подати теплим.

Яке меню скласти на веганський новорічний стіл?

Для нарізки й гарячого добре підходять рослинні ковбаси Vega's і Vegitaliya — наприклад, «Баликова» Vegitaliya, «Сервелат» Vega's, «Шинка копчена» і «Пепероні» Vegitaliya: їх нарізають тонкими скибками або швидко обсмажують і подають гарячими.

15 ідей страв детальніше

Канапе з рослинною ковбасою. Шматочок хліба або багета, скибка ковбаси, огірок і зелень на шпажці — швидка й ефектна закуска.

Нарізка з рослинних ковбас. Кілька видів ковбаси, тонко нарізаної й викладеної на одній тарілці — виглядає святково без зайвих зусиль.

Фаршировані печериці. Капелюшки печериць з начинкою з цибулі, рослинного сиру й ковбаси, запечені в духовці.

Веганський олів'є. Звичний салат, де м'ясо замінює рослинна ковбаса чи горох — смак лишається впізнаваним.

Шпажки з ковбасою й овочами. Кубик рослинної ковбаси, томат чері, огірок і оливка на шпажці — яскрава закуска без плити.

Лаваш-рол з рослинним філе. Тонкий лаваш з рослинним філе «Італія», салатом і овочами, нарізаний порційними ролами.

Буряковий салат. Варений буряк з часником і горіхами — простий і яскравий салат на стіл.

Вінегрет. Класичний овочевий салат з буряком, картоплею, морквою й квасолею.

Салат з ковбасою, кукурудзою й гранатом. Соломка рослинної ковбаси, кукурудза, червона цибуля й зерна граната під рослинним майонезом — яскравий салат на святковий стіл.

Веганська піца пепероні. Тісто, томатний соус і рослинна ковбаса «Пепероні» — гаряча страва, яку люблять і дорослі, і діти.

Ковбаса на гарячій тарілці. «Баликова» чи «Шинка копчена», обсмажена скибками з овочами гриль — просте гаряче без складного рецепта.

Картопля з сосисками в духовці. Картопля, перець і цибуля запікаються до рум'яності, а сосиски додають за 5 хвилин до кінця, щоб лише прогрілися.

Фруктовий салат. Сезонні фрукти з цитрусовою заправкою — легкий десерт після ситного столу.

Горіхи в карамелі або сиропі. Швидкий солодкий перекус до чаю чи кави; мед не веганський, тож беремо цукор або кленовий сироп.

Домашня випічка без яєць. Пряники, коржики або кекс на рослинному молоці — можна спекти заздалегідь.

Коли готувати новорічний стіл?

Щоб 31 грудня не перетворилося на суцільне готування, розподіліть страви заздалегідь:

Чи можна веганський стіл на Новий рік, якщо триває піст?

1 січня припадає на Різдвяний піст лише для тих, хто дотримується старого церковного календаря — тоді піст триває до 6 січня. Ті, хто на новому календарі, зустрічають Новий рік уже після завершення посту, з 25 грудня. Веганський стіл підходить для обох випадків: і як пісний варіант, і просто як смачне святкове меню без м'яса.

Часті запитання

Що поставити на стіл, якщо гості не вегани? Звичні за виглядом і смаком страви: олів'є, піцу, нарізку, салати. З рослинними ковбасами вони смакують знайомо, тож окреме меню зазвичай не потрібне.

Що з новорічних страв можна приготувати заздалегідь? Салати, нарізку й десерти — за 1–2 дні; гаряче краще готувати в день свята.

Чи потрібно 15 страв обов'язково? Ні, це орієнтовна кількість для різноманітного столу; можна взяти частину ідей і адаптувати під кількість гостей.

Чим замінити м'ясну нарізку на новорічному столі? Тонко нарізаними рослинними ковбасами — вони виглядають і подаються так само, як звична нарізка.