Веганський олів'є з ковбасою

Час: 40 хв (+ 1 год у холодильнику) · Складність: легко · Порції: 6

Веганський олів'є готують так само, як звичний: варені овочі, горошок, огірки й ковбаса кубиками під майонезом. Різниця лише в тому, що ковбаса рослинна, майонез без яєць, а самі яйця просто не додають — смак новорічного салату лишається впізнаваним.

Інгредієнти

На 6 порцій

• Ковбаса «Класична» Vega's — 200 г (2/3 упаковки 300 г);
• Картопля — 4 шт.;
• Морква — 2 шт.;
• Огірки солоні або мариновані — 3 шт.;
• Горошок консервований — 200 г (банка);
• Цибуля ріпчаста — 0,5 шт. (за бажанням);
• Веганський майонез — 150–200 г;
• Сіль, чорний перець — до смаку;
• Зелений кріп для подачі.

Приготування

1. Картоплю й моркву відваріть у шкірці до м'якості, 20–25 хвилин. Остудіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
2. Ковбасу «Класичну» наріжте такими самими кубиками, як картоплю — вона вже готова до вживання, варити її не потрібно.
3. Огірки наріжте дрібними кубиками, зайву рідину злегка віджміть, щоб салат не був водянистим.
4. Якщо додаєте цибулю — наріжте її зовсім дрібно і за бажанням обдайте окропом, щоб забрати гострину.
5. З'єднайте картоплю, моркву, ковбасу, огірки, горошок і цибулю у великій мисці.
6. Заправте веганським майонезом, додайте сіль і перець до смаку, обережно перемішайте.
7. Поставте салат у холодильник щонайменше на 1 годину перед подачею — так смаки краще поєднаються.

Поради

• Ковбасу «Класичну» можна замінити на «Класичну Преміум» Vegitaliya — вона теж готова до вживання й добре тримає форму в кубиках.
• Для менш калорійного варіанта зменшіть кількість майонезу й додайте 1–2 ст. л. гірчиці.
• Салат зберігається в холодильнику до 2 діб у закритому посуді.
• Про склад і виробництво таких ковбас — у статті «З чого роблять веганську ковбасу».

Часті запитання

Чим замінити яйця у веганському олів'є? У цьому рецепті яйця просто прибрані — картопля, морква, горошок, огірки й ковбаса самі дають потрібну текстуру та ситність, без заміни.

Чи потрібно варити ковбасу «Класичну» перед салатом? Ні, вона готова до вживання — досить нарізати кубиками одразу з упаковки.

Який майонез підходить для веганського олів'є? Будь-який рослинний майонез на основі олії або аквафаби, який продають поруч з іншими соусами.

Чи можна приготувати олів'є заздалегідь? Так, салат навіть смачніший через кілька годин у холодильнику; готуйте за 1 добу до подачі.