Рослинне молоко: види, порівняння і що обрати

Рослинне молоко різниться за складом залежно від сировини: соєве — найближче до коров'ячого за білком, мигдальне й рисове — легші й менш калорійні, вівсяне — природно солодкувате й кремове. Порівнюємо основні види за даними USDA, без прив'язки до конкретних брендів.

Головне

• Соєве молоко (незбагачене чи збагачене кальцієм) — найбільше білка серед рослинних напоїв: 2,9 г на 100 мл (USDA).
• Мигдальне й рисове молоко — набагато менш калорійні, але й білка в них менше 0,5 г на 100 мл.
• Кальцій у рослинному молоці найчастіше додають штучно — перевіряйте, чи є позначка «збагачене кальцієм» на етикетці.
• Вівсяне молоко природно солодкувате й кремове — популярний вибір для кави, хоча офіційних даних USDA по ньому поки немає.
• Консервоване кокосове молоко (для готування) значно жирніше й калорійніше, ніж будь-який напій для пиття — це інший продукт, не заміна молоку в склянці.

Порівняння основних видів

Дані — за USDA FoodData Central; показники залежать від конкретного бренду й рецептури, тому перевіряйте етикетку. Для вівсяного й кокосового напою в USDA поки немає загальних (не брендованих) даних — цифри на упаковках різних виробників можуть суттєво відрізнятися.

Яке молоко обрати?

• Для щоденного вживання й білка — соєве: найближче до коров'ячого за складом.
• Для кави — вівсяне: кремове, добре піниться, природно солодкувате.
• Для низькокалорійного напою — мигдальне чи рисове.
• Для випічки й кремів, де потрібна жирність — кокосове (консервоване, для готування, а не напій для пиття).
• Якщо важливий кальцій — обирайте варіант з позначкою «збагачене кальцієм» на етикетці, незалежно від виду молока.

Часті запитання

Яке рослинне молоко найбільш поживне? Соєве — воно містить найбільше білка серед поширених видів, 2,9 г на 100 мл (USDA).

Чи є кальцій у рослинному молоці? Найчастіше — так, але додатковий, штучно збагачений; перевіряйте позначку на етикетці.

Яке молоко добре підходить для кави? Вівсяне — воно кремове і добре утворює піну, хоча точних даних USDA по ньому поки немає.

Чи можна замінити кокосовим молоком звичайний рослинний напій? Консервоване кокосове молоко значно жирніше й призначене для готування, а не для пиття як напій.

Чи можна зробити рослинне молоко вдома? Так, замочені горіхи чи овес перемелюють з водою і проціджують — смак і густина будуть іншими, ніж у магазинного.