Пиріжки з сосисками і капустою в духовці

Час: 120 хв (з розстоюванням тіста) · Складність: середньо · Порції: 12 пиріжків

Пиріжки з сосисками і капустою в духовці — це м'яке дріжджове тісто без яєць з начинкою з тушкованої капусти й сосисок «Пшеничні» Vega's. Тісто розстоюється двічі, а пиріжки запікаються до золотистої скоринки.

Інгредієнти

Тісто

• Борошно пшеничне — 500 г
• Вода тепла — 300 мл
• Сухі дріжджі — 7 г
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Олія рослинна — 3 ст. л.

Начинка

• Сосиски «Пшеничні» Vega's — 300 г
• Капуста білокачанна — 400 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Олія рослинна — 2 ст. л.
• Сіль, чорний перець — за смаком

Приготування

1. Розчиніть дріжджі й цукор у теплій воді, залиште на 10 хвилин до появи піни.
2. Додайте борошно, сіль і олію, замісіть м'яке тісто. Накрийте і залиште на 40–60 хвилин у теплому місці, поки не збільшиться вдвічі.
3. Наріжте капусту тонкою соломкою, цибулю — дрібно. Тушкуйте на олії 12–15 хвилин до м'якості.
4. Сосиски наріжте кубиками і обсмажте на сухій сковороді 3–4 хвилини, потім змішайте з тушкованою капустою, посоліть і поперчіть.
5. Обімніть тісто, поділіть на 12 частин, розкачайте кожну в коржик і викладіть начинку в центр. Защипніть краї.
6. Викладіть пиріжки швом донизу на деко з пергаментом, накрийте рушником і дайте розстоятися 20 хвилин.
7. Запікайте за 190 °C 20–25 хвилин до золотистої скоринки.

Поради

• Готові пиріжки можна заморозити після випікання й розігрівати в духовці за потреби.
• Якщо тісто підходить повільно, поставте миску в тепліше місце, наприклад біля увімкненої духовки.
• Начинку можна зробити гострішою, додавши трохи чорного чи червоного перцю.

Часті запитання

Чи потрібно варити сосиски перед додаванням у начинку? Ні, сосиски «Пшеничні» готові до вживання. Для начинки досить коротко обсмажити їх на сухій сковороді — так начинка вийде щільнішою.

Як зберігати сосиски «Пшеничні»? У холодильнику при температурі від 2 до 5 °C, закриту упаковку — до 60 діб. Відкриту щільно закрийте і орієнтуйтеся на термін після відкриття, вказаний на етикетці.

Чи можна замінити дріжджове тісто на швидке? Так, підійде тісто на кефірі чи соді, але текстура вийде щільнішою, ніж у дріжджового.

Чи можна смажити пиріжки замість запікання? Так, але в цьому рецепті вони запечені в духовці — так менше олії й простіше приготувати велику партію одразу.