Деруни без яєць: простий рецепт

Час: 30 хв · Складність: легко · Порції: 4

Деруни без яєць смажаться за 30 хвилин: яйце в тесті заміняють борошно й крохмаль, які тримають масу і не дають дерунам розвалюватися на сковороді. Виходять хрусткі зовні й м'які всередині.

Інгредієнти

На 4 порції (12–14 дерунів)

• Картопля — 800 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Борошно пшеничне — 3 ст. л.
• Крохмаль картопляний — 1 ст. л.
• Олія рослинна для смаження — 4–5 ст. л.
• Сіль, чорний перець — за смаком

Приготування

1. Натріть картоплю і цибулю на дрібній тертці, злегка віджміть зайву рідину.
2. Додайте борошно, крохмаль, сіль і перець, перемішайте до однорідної маси.
3. Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Викладайте тісто ложкою, формуючи невеликі коржики.
4. Смажте по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
5. Викладіть готові деруни на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію, і подавайте гарячими.

Поради

• Якщо маса виходить рідкою, додайте ще ложку борошна — картопля буває різного ступеня водянистості.
• Подавайте з рослинною сметаною або грибною підливою — гарна пара до дерунів грибна юшка, якщо хочете повноцінний обід.
• Деруни смачніші одразу після смаження; розігрівати краще на сковороді, а не в мікрохвильовці, щоб лишилася хрустка скоринка.
• Більше ідей на кожен день посту — у пісному меню на тиждень.

Часті запитання

Чому деруни розвалюються без яйця? Яйце в класичному рецепті скріплює масу; борошно і крохмаль виконують ту саму роль, якщо додати їх у достатній кількості.

Чи можна використати лише борошно без крохмалю? Можна, але з крохмалем скоринка виходить хрусткішою.

Чим полити готові деруни? Рослинною сметаною, часниковим соусом або просто олією з часником.

Чи підходить цей рецепт для веганського харчування? Так, у ньому немає жодного продукту тваринного походження — подивіться також повний список веганських продуктів.