Чим замінити сир вегану: 9 варіантів

Універсального замінника сиру немає — кожен рослинний варіант підходить для свого випадку: від соусів до бутербродів. Розбираємо 9 варіантів.

Універсального замінника сиру немає — залежно від того, потрібна вам плавкість, солоність чи кремова текстура, підійде свій варіант: тофу для салату, кеш'ю-сир для соусу, поживні дріжджі для «сирного» присмаку. Нижче — 9 рослинних варіантів і коли який використовувати.

Головне

Немає одного замінника «на всі випадки» — обирайте за тим, яку роль сир грає у страві.
Тофу добре замінює розсільний сир (фету, бринзу) у салатах — за формою і текстурою.
Поживні дріжджі дають «сирний» смак без жиру — добре в пасту, попкорн, соуси.
Кеш'ю-сир — найближчий за кремовою текстурою до м'якого чи вершкового сиру.
Магазинний рослинний сир краще за інших плавиться — для піци й гарячих бутербродів.

9 варіантів заміни сиру

Замінник	Для чого
Твердий тофу, підсолений	Салати замість фети чи бринзи
Кеш'ю-сир (замочені горіхи + вода + лимон)	Соуси, намазки, начинки для пасти
Поживні дріжджі (nutritional yeast)	«Сирний» присмак у пасту, попкорн, соуси без запікання
Тахіні (кунжутна паста) з лимоном	Заправка для салатів замість тертого сиру
Магазинний рослинний сир	Піца, гарячі бутерброди — там, де потрібна плавкість
Хумус	Намазка на бутерброди замість м'якого сиру
Соєвий йогурт без цукру	Кремові соуси й заправки
Мигдальний «сир» (замочений мигдаль + дріжджі)	Твердіша текстура для нарізки
Кокосова олія + крохмаль + дріжджі	Домашній плавлений «сир» для запіканок

Як обрати замінник за стравою?

Салат — тофу (замість фети) або тахіні-заправка.
Паста, соус — кеш'ю-сир або поживні дріжджі.
Піца, запіканка — магазинний рослинний сир або суміш кокосової олії з крохмалем.
Бутерброд — хумус або м'який кеш'ю-сир.

Готовий сирний присмак без заміни шукати самостійно можна і в готових продуктах: наприклад, сосиски «Пшеничні з сиром» Vega's вже містять рослинний сир у складі — зручно, коли потрібна сирна нотка без окремого приготування.

Часті запитання

Чим замінити фету в салаті? Твердим підсоленим тофу — він тримає форму кубиків так само, як фета.

Чим замінити сир у пасті без запікання? Поживними дріжджами — вони дають «сирний» присмак без жиру й плавлення.

Який рослинний сир краще плавиться? Магазинний рослинний сир, розроблений спеціально для плавлення, — вдалий вибір для піци.

Чим замінити м'який сир на бутерброд? Хумусом або кеш'ю-сиром — обидва дають кремову намазку.

Чи можна зробити сир вдома без спеціального обладнання? Так, кеш'ю-сир і мигдальний «сир» готуються в блендері із замочених горіхів.

Інші статті

Чим замінити м'ясо в стравах: 12 варіантів із прикладами

Усі статті блогу