Як вибрати веганську ковбасу: 7 пунктів на етикетці

Щоб вибрати веганську ковбасу, перевірте на етикетці сім речей: основу (соя чи сейтан), кількість білка, перелік добавок, вміст солі, спосіб приготування, бренд і виробника, а також умови зберігання. Нижче — детально про кожен пункт.

Головне

• Основа буває соєва, на сейтані (пшеничному білку) або їх поєднання — впливає на текстуру й наявність глютену.
• Кількість білка на 100 г вказана не на всіх товарах — перевіряйте конкретну картку.
• Спосіб приготування різний навіть у межах одного бренду — читайте інструкцію на упаковці.
• Термін зберігання і температурний режим — теж індивідуальні для кожного товару.

7 пунктів, які варто перевірити на етикетці

1. Основа. Соєвий крем чи сейтан (пшеничний протеїн)? У «Класичній» Vega's — лише соєвий крем, пшеничного білка в складі немає; у «Класичній Преміум» Vegitaliya — сейтан і соя разом. Якщо глютен вам протипоказаний за медичними показаннями — орієнтуйтеся не лише на основу, а на позначки про алергени на конкретній етикетці.
2. Білок на 100 г. Не всі товари мають цю цифру на сторінці — там, де вона є, порівнюйте прямо за карткою товару, не «на око».
3. Список добавок. Загущувачі (карагенан, ксантанова й гуарова камеді), регулятори кислотності, ароматизатори — звична частина рецептури рослинної ковбаси, не привід турбуватися, але варто знати, що саме ви їсте.
4. Сіль. Вказана в грамах на 100 г там, де є харчова цінність, — якщо ви обмежуєте сіль у раціоні, звіряйте цю цифру.
5. Спосіб приготування. На «Класичних» Vega's написано «Не варити!» — їх лише розігрівають на сковороді, у духовці чи в готовій гарячій страві. Інші товари дозволяють варіння чи гриль — перевіряйте інструкцію на упаковці кожного разу, вона не однакова для всіх видів.
6. Бренд і виробник. У GreenGo представлені Vega's і Vegitaliya — обидва українські виробники рослинних ковбас і сосисок.
7. Умови й термін зберігання. Температурний режим і кількість діб зберігання вказані на етикетці конкретного товару — не переносьте цифру з одного виду на інший.

Швидка шпаргалка

Приклад: як це виглядає на асортименті GreenGo

Детальний склад трьох ковбас з прикладами інгредієнтів — у статті «З чого роблять веганську ковбасу». Порівняння калорійності й білка з м'ясною ковбасою — в статті «Веганська і м'ясна ковбаса: порівняння». Весь асортимент — у розділі «Веганські ковбаси та сосиски».

Часті запитання

Як зрозуміти, з чого зроблена веганська ковбаса? Подивіться перший інгредієнт у складі: соєвий крем або сейтан (пшеничний протеїн) — так визначається основа.

Чи можна варити будь-яку веганську ковбасу? Ні, спосіб приготування різний для кожного товару — на «Класичних» Vega's прямо написано «Не варити!», інші допускають варіння. Завжди перевіряйте інструкцію на упаковці.

Чи в усіх веганських ковбасах є глютен? Ні, залежить від основи: у складі на чистому соєвому білку пшеничного білка немає; якщо глютен протипоказаний — дивіться позначки про алергени на етикетці.

Де подивитися точний склад перед покупкою? На сторінці конкретного товару на сайті GreenGo — там наведено склад, харчову цінність (де вона вказана) і умови зберігання.