Веганська і м'ясна ковбаса: порівняння калорій, білка і складу

Ковбаса «Класична» Vega's на 100 г містить 113 ккал і 11 г білка — це менше калорій і трохи менше білка, ніж у типовій м'ясній вареній ковбасі (308 ккал і 15,2 г білка за даними USDA на прикладі болоньї). Головна різниця — у жирі й холестерині: рослинна ковбаса набагато менш жирна і зовсім не містить холестерину.

Головне

• «Класична» Vega's — 113 ккал і 11 г білка на 100 г (за карткою товару).
• Типова м'ясна варена ковбаса (болонья) — 308 ккал і 15,2 г білка на 100 г (USDA FoodData Central).
• Жиру в рослинній ковбасі в 4 рази менше: 6,2 г проти 24,6 г у м'ясній.
• Холестерину в рослинній ковбасі немає, у м'ясній — 60 мг на 100 г (USDA).
• Порівняння наведене лише для «Класичної» Vega's — для інших видів на сторінках товарів харчова цінність поки не вказана.

Таблиця КБЖУ: рослинна ковбаса проти м'ясної

Дані по «Класичній» Vega's — з картки товару на сайті GreenGo, по м'ясній ковбасі — з бази USDA FoodData Central (Bologna, beef and pork, SR Legacy). Показники інших видів болоньї чи сервелату можуть відрізнятися залежно від рецептури виробника.

Склад: що є і чого немає

«Класична» Vega's зроблена із соєвого крему (вода, ізолят соєвого протеїну, соняшникова олія), загущувачів, солі, спецій і рослинного барвника з буряка — повний склад у статті «З чого роблять веганську ковбасу». М'ясна варена ковбаса традиційно містить м'ясну сировину, шпик, нітрит натрію як консервант і барвник одночасно. Пшеничного білка в складі «Класичної» Vega's немає — вона зроблена лише на соєвій основі; якщо глютен вам протипоказаний, перевіряйте позначки про алергени на етикетці кожного товару окремо.

Для кого що краще?

Рослинна ковбаса підходить, якщо ви уникаєте продуктів тваринного походження, скорочуєте насичені жири й холестерин у раціоні або дотримуєтесь посту (без м'яса, риби, яєць і молочного; точні правила — за церковним календарем і настановами вашої громади). М'ясна ковбаса дає більше білка на калорію, тому може бути звичнішим вибором для тих, хто не обмежує тваринні продукти. Остаточний вибір залежить від ваших харчових звичок і мети — це не медична рекомендація.

Часті запитання

Веганська ковбаса менш калорійна за м'ясну? Так: «Класична» Vega's — 113 ккал на 100 г проти 308 ккал у типовій м'ясній вареній ковбасі (USDA).

У веганській ковбасі менше білка, ніж у м'ясній? Трохи менше: 11 г проти 15,2 г на 100 г за наведеними джерелами.

Чи є холестерин у веганській ковбасі? Ні, холестерин міститься лише в продуктах тваринного походження.

Яка ковбаса менш жирна? Рослинна: 6,2 г жиру на 100 г проти 24,6 г у порівняній м'ясній ковбасі.

Чи стосується це порівняння всіх ковбас GreenGo? Ні, точні цифри є тільки для «Класичної» Vega's; для інших видів харчова цінність на сторінці товару поки не вказана.