Збірна солянка з сосисками, сервелатом і копченою шинкою

Час: 50 хв · Складність: середньо · Порції: 6

Веганська солянка тримається на трьох рослинних продуктах — сосисках, сервелаті й копченій шинці — та класичному тріо смаку: солоні огірки, оливки й лимон. Смак насичений і гострий, як у класичного рецепта.

Інгредієнти

На 6 порцій

• Сосиски «Класичні» Vega's — 150 г;
• Ковбаса «Шинка копчена» Vegitaliya — 150 г;
• Ковбаса «Сервелат» Vega's — 150 г;
• Огірки солоні — 3–4 шт.;
• Оливки або маслини — 100 г;
• Цибуля — 1 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Томатна паста — 2 ст. л.;
• Овочевий бульйон або вода — 1,8 л;
• Лимон — 0,5 шт.;
• Розсіл огірковий — 100–150 мл (до смаку);
• Лавровий лист, сіль, перець — до смаку;
• Зелень і каперси для подачі.

Приготування

1. Цибулю й моркву дрібно наріжте та натріть, обсмажте на олії 5 хвилин до м'якості.
2. Огірки наріжте соломкою, додайте до овочів і потушкуйте 5 хвилин.
3. Сосиски «Класичні» наріжте кружальцями, шинку копчену й сервелат — кубиками або смужками.
4. Додайте до овочів томатну пасту, перемішайте, потушкуйте 2 хвилини.
5. Влийте бульйон, додайте лавровий лист, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 15 хвилин.
6. Додайте оливки й огірковий розсіл до смаку, спробуйте, за потреби досоліть і поперчіть. Проваріть ще 5 хвилин.
7. Зніміть каструлю з вогню, покладіть нарізані сосиски, шинку й сервелат і залиште під кришкою на 3–5 хвилин, щоб вони прогрілися. Не варіть їх: на етикетці сосисок «Класичні» Vega's написано «Не варити!».
8. Подавайте гарячою, з часточкою лимона, каперсами і зеленню в кожній тарілці.

Поради

• Усі три продукти вже готові до вживання — їх кладуть у готовий гарячий суп наприкінці, щоб вони лише прогрілися і не втратили форму.
• Розсіл додавайте поступово і пробуйте — надто багато зробить суп надто кислим.
• Лимон кладіть безпосередньо в тарілку при подачі, а не в загальну каструлю — так кислинка не переб'є смак усього супу.
• Солянка ще смачніша на другий день — зберігайте до 3 діб у холодильнику.

Часті запитання

Чи можна зробити солянку лише з одного виду продукту? Так, але поєднання трьох різних смаків і текстур — сосисок, шинки й сервелату — ближче до класичного рецепта.

Чим замінити оливки? Каперсами або маринованими грибами — вони теж дають потрібну кислинку й пікантність.

Чому суп вийшов надто кислим? Занадто багато розсолу або лимона — додайте трохи бульйону чи води, щоб збалансувати смак.

Як зберігати сосиски й ковбаси? У холодильнику при температурі від 2 до 5 °C. Відкриту упаковку щільно закрийте і орієнтуйтеся на термін після відкриття, вказаний на етикетці: для сосисок «Класичні» Vega's це 2 доби.