Що не можна веганам: приховані тваринні інгредієнти

Крім очевидних м'яса, риби, молочного і яєць, вегани уникають прихованих тваринних інгредієнтів у складі: желатину, карміну (E120), деяких Е-добавок і навіть окремих вин, освітлених риб'ячим клеєм. Знайти їх можна лише уважно прочитавши етикетку.

Головне

• E120, E441, E904 і E542 — завжди тваринного походження.
• E471 і E322 можуть бути і рослинними, і тваринними — залежить від виробника.
• Приховані інгредієнти трапляються у хлібі, вині, цукерках і навіть ліках.
• Найнадійніший спосіб перевірки — читати повний склад на етикетці, а не лише назву продукту.

Які Е-добавки завжди тваринного походження?

Які Е-добавки можуть бути тваринними, а можуть і не бути?

Тут однозначної відповіді немає — усе залежить від сировини, яку обрав виробник:

• E471 (моно- і дигліцериди жирних кислот) — виробляють і з рослинних, і з тваринних жирів; у хлібі, випічці, маргарині.
• E322 (лецитин) — найчастіше соєвий (рослинний), рідше — з яєчного жовтка.

Якщо на етикетці не вказано походження цих добавок, виробника варто уточнювати окремо — за телефоном чи на сайті.

Які ще приховані інгредієнти варто шукати в складі?

• Сироватка і казеїн — молочні білки в хлібі, соусах, деяких снеках.
• Лактоза — трапляється навіть у ліках як наповнювач.
• Риб'ячий клей — використовується для освітлення деяких вин.
• L-цистеїн (E920) — амінокислота, яку іноді отримують з пір'я чи волосся (буває й синтетичною); трапляється в хлібі.

Як перевіряти етикетку перед покупкою?

Читайте повний склад, а не лише перші кілька інгредієнтів. Якщо в списку є Е-код, якого не впізнаєте, — перевірте його призначення окремо. Позначки «веган» або «рослинний продукт» на упаковці спрощують вибір, але при сумніві варто зазирнути в склад. Повний перелік того, що вегани виключають загалом, — у статті що їдять вегани.

Часті запитання

Чи означає назва «рослинний продукт» відсутність тваринних добавок? Зазвичай так, але для впевненості варто перевірити повний склад — виробники іноді додають неочевидні добавки.

Чи всі Е-добавки шкідливі? Ні, йдеться не про шкідливість, а про походження: деякі Е-коди отримують із тварин, і саме це важливо для веганів.

Де найчастіше трапляється желатин? У желе, зефірі, мармеладі, деяких йогуртах і капсулах ліків.

Чи можна довіряти маркуванню «вегетаріанський продукт»? Не завжди: вегетаріанський продукт може містити молочне чи яйця, які вегани не вживають.